에그타르트 집에서 만드는 방법(생지, 속재료, 굽는 온도 정리)

에그타르트는 아이들 뿐만 아니라 어른들도 좋아하고 작은 사이즈로 한 개씩 즐길 수 있어서 인기 있는 디저트입니다. 에그타르트는 생각보다 만들기 쉬운 베이커리로 누구나 집에서 쉽게 만들 수 있는 방법을 정리해 보았습니다.  

 

 

 

포르투갈의 수도 리스본에 있는 파스테이스 드 벨렝(Pasteis de Belem)이라는 베이커리에서 처음 만들어져서 지금은 누구나 즐기는 베이커리의 한 종류가 되었습니다.

 

그런데 가격은 누구나 편하게 즐기기에는 다소 부담스럽습니다. 그렇다고 값싼 에그타르트는 확실히 풍미가 떨어져서 후회하기 쉽습니다.

 

에그타르트 사진

 

집에서 맛있으면서 간편하게 많이 만들어서 친구들에게 선물하거나, 어린이집에 보내거나, 특별한 날 수제 에그타르트로 정성을 보이는 것은 어떨까요?

 

집에서 쉽게 에그타르트를 만드는 방법을 정리해 보겠습니다.

 

에그타르트 준비 재료

에그타르트 생지 재료

강력분 150g

박력분 100g

버터 175g

소금 5g

찬물 125g

 

 

에그타르트 준비 재료 사진

 

 

에그타르트 속(내용물) 재료

우유 500g

소금 1g

바닐라빈 1개 또는 바닐라 엑스트라 1작은술

 

설탕 250g

박력분 30g

전분 22g

난황 120g(달걀노른자 6개)

 

에그타르트 만드는 순서

에그타르트 생지 만들기

1. 커다란 볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣습니다.

2. 버터를 콩알 크기만큼 잘게 잘라 줍니다. 버터는 반드시 냉장보관된 것으로 사용합니다.

3. 버터를 다른 재료들과 섞어줍니다.

4. 모든 재료가 한데 어우러질 정도로 손으로 뭉쳐줍니다.

5. 뭉쳐진 생지 재료를 냉동실에 30분 정도 넣어서 휴지 시킵니다.

6. 그 사이에 속재료를 만들어 줍니다.

 

에그타르트 내용물(속재료) 만들기

1. 냄비에 준비한 우유를 불을 켜줍니다. 

2, 바닐라빈 속을 긁어서 넣고, 소금도 넣어줍니다.

3. 우유는 약 70도가 적당하므로 우유 표면에 막이 살짝 생기면 불을 끄고 식혀줍니다.

 

4. 유리 용기에 박력분, 전분, 설탕을 넣고 한번 섞어줍니다.

5. 섞어준 가루 재료에 준비한 난황을 넣고 잘 섞어줍니다.

6. 미리 식혀둔 우유재료를 조금만 넣어서 섞어주고 다시 조금씩 넣어서 섞어줍니다.

이때 너무 세게 섞어서 거품이 생기지 않도록 살살 저어줍니다.

 

에그타르트 생지로 모양 만들기

1. 냉동시켜 둔 생지를 꺼내서 바로 균일하게 네모로 밀어줍니다.

2. 한번 접어서 다시 균일하게 네모로 밀어줍니다.

3. 끝부분을 집어서 아래 사진과 같이 돌돌 말아줍니다.

4. 말아준 생지를 랩에 감싸서 냉동실에 다시 30분간 넣어둡니다.

 

에그타르트 생지로 모양만들기

 

5. 냉동실에서 30분간 돌돌 말아서 넣어둔 생지를 꺼내서 위의 사진처럼 잘라줍니다.

6, 그리고 용기를 사용하거나 손으로 에그타르트의 속재료가 담길 그릇모양으로 눌러줍니다.

7. 너무 오래 주무르거나, 실온에 두면 바삭한 식감이 사라지므로 단시간에 만들어줍니다. 

빨리 만들기 어렵다면 나머지 재료들은 냉장고에 넣어두고 필요한 만큼만 꺼내서 만들어 보세요.

 

 

8. 만들어진 생지 볼에 미리 준비해서 식혀둔 속재료를 부어줍니다.

이때 속재료가 너무 묽다고 놀라지 마세요.

속재료가 묽지 않으면 구웠을 때, 가운데가 부풀다가 식히면 다시 꺼지는 모양이 됩니다. 이때 식감은 좀 더 쫀득한 맛이 나게 됩니다. 기호에 맞게 우유의 양을 줄이시면 됩니다. 

 

에그타르트 굽기

에그타르트 생지로 그릇모양을 만들기 시작할 때쯤 미리 오븐의 온도를 올려둡니다.

사용하는 오븐이나 에어프라이어의 온도를 235℃ 로 예열하고 15분간 구워줍니다.

만일 220℃ 까지밖에 안 올라가는 오븐인 경우에는 약 20분간 구워줍니다.

 

속재료가 묽게 만들어서 가운데가 꺼지지 않고 부드러운 식감의 에그타르트가 완성됩니다.