요거트 쉽게 만드는 방법

🥣 집에서 요거트 만드는 쉬운 방법 (수제 요거트)

건강한 아침, 직접 만든 요거트로 시작해보세요. 생각보다 간단한 재료와 도구만으로 집에서 신선하고 맛있는 요거트를 만들 수 있습니다. 아래는 자세한 단계별 레시피입니다.

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✅ 요거트의 원리

요거트는 우유에 유산균을 넣고 따뜻한 온도(40~43℃)에서 6~10시간 발효시켜 만드는 발효식품입니다.

유산균이 우유 속 유당을 젖산으로 분해하면서 걸쭉한 요거트로 변하게 됩니다.

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🧂 준비 재료

• 우유 1L – 살균우유 추천 (저지방도 가능)
• 플레인 요거트 2~3 큰술 – 설탕, 향료 없는 제품 사용
• (선택) 탈지분유 1~2 큰술 – 요거트를 더 되직하게 만들고 단백질 보강

 

요거트 홈메이킹 이미지

 

 

🧪 필요한 도구

• 스테인리스나 유리 용기
• 요거트 제조기 or 전기밥솥, 오븐, 보온병
• 주걱 또는 거품기
• (선택) 온도계 – 40~43℃ 확인용

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👩‍🍳 만드는 방법

① 우유 데우기 (선택)

시판 우유는 살균이 되어 있어 생략해도 되지만, 40~45℃ 정도로 데워주면 발효가 더 안정적으로 진행됩니다.

TIP: 너무 뜨거우면 유산균이 죽을 수 있으므로 50℃ 이상은 피하세요.

② 스타터 넣기

플레인 요거트를 넣고 우유에 잘 섞어줍니다. 유산균 분말도 사용 가능해요.

③ 보온 발효

6~10시간 정도 40~43℃에서 따뜻하게 보온합니다. 방법은 다양합니다:

• 요거트 제조기 – 자동 온도 유지로 가장 편리
• 전기밥솥 – ‘보온’ 5분 후 전원 끄고 6~8시간 방치
• 오븐 – 40℃ 설정 후 6시간 (문 살짝 열기 권장)
• 아이스박스 + 뜨거운 물 – 병을 감싸 수건으로 보온

④ 냉장 숙성

발효가 끝나면 걸쭉하게 굳은 요거트를 냉장고에 2시간 이상 넣어 맛과 질감을 안정시킵니다.

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🍯 응용 팁

• 그릭 요거트 만들기 – 완성된 요거트를 면보에 걸러 수분(유청) 제거
• 꿀, 과일, 견과류 추가하면 훌륭한 디저트
• 스타터 재활용 – 만든 요거트 2큰술로 다음 요거트 만들기 가능 (3~4회 추천)

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⚠️ 주의사항

• 모든 기구는 끓는 물 등으로 살균 소독 후 사용하세요.
• 설탕이나 향이 첨가된 요거트는 스타터로 부적합합니다.
• 발효 중 유청이 나와도 정상입니다 (젤라틴처럼 보일 수 있음)

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📌 요약 레시피

1. 우유 1L에 플레인 요거트 2~3큰술 넣고 섞기
2. 40~43℃에서 6~10시간 따뜻하게 보온
3. 완성되면 냉장 숙성
4. 다음 요거트용 스타터로 일부 남기기

간단하면서도 건강한 수제 요거트! 직접 만들어 먹는 재미도 있고, 유산균 섭취에도 탁월합니다.